Kadınların meslek edinmelerini desteklemek, istihdama katılımlarını artırmak ve yöresel mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak amacıyla hayata geçirilen GastroÇubuk Mutfak Atölyesi’nde kursiyerler, ilk uygulamalı eğitimlerini geleneksel taş fırında gerçekleştirdi.
Çubuk Belediyesi öncülüğünde; Ankara Aile ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü, Çubuk Halk Eğitimi Merkezi Müdürlüğü, Çubuk Muhtelif Esnaf ve Sanatkârlar Odası ve Türkiye Aşçılar Federasyonu iş birliğinde yürütülen proje kapsamında kursiyerler, geleneksel patatesli döşeme ekmeği yaparak aile bütçesine katkı sağlayan 56 yaşındaki Saliha Ardal’ın taş fırınında uygulamalı eğitim aldı.
Eğitimde döşeme ekmeği ve içli köy pidelerinin hamurunun hazırlanmasından iç harcının yapımına, beze hazırlanmasından şekillendirme ve taş fırında pişirme aşamasına kadar geleneksel üretimin tüm süreçleri kursiyerlere uygulamalı olarak gösterildi.
Yöresel Lezzetler Gelecek Nesillere Aktarılıyor
GastroÇubuk eğitmeni Sevim Yasemin Küçük, projenin temel amaçlarından birinin yöresel lezzetleri koruyarak gelecek nesillere aktarmak olduğunu belirtti. Küçük, amaçlarının bu lezzetleri öğrenmek, gençleri üretime teşvik etmek ve gelecek nesillere aktarmak olduğunu ifade etti.
Kursiyer Mukaddes Şanlı, yöresel değerlere sahip çıkarak kendisini gastronomi alanında geliştirmek ve ileride iyi bir şef olmak istediğini dile getirdi. Kursiyer Büşra Erdoğan ise eğitim kapsamında hamur yoğurma, beze hazırlama ve farklı iç harçlarının hazırlanmasını öğrendiklerini belirterek, hedeflerinin iyi bir usta ve öğretici olmak olduğunu kaydetti.
GastroÇubuk Mutfak Atölyesi ile kadınların mesleki bilgi ve becerilerinin geliştirilmesi, üretime ve çalışma hayatına daha güçlü katılımlarının desteklenmesi, yöresel yemeklerin geleneksel yapım tekniklerinin kayıt altına alınarak yaşatılması ve zengin gastronomi kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.
