Çubuk Belediyesi tarafından 3-6 Eylül tarihleri arasında düzenlenen 18. Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali, Türkiye ile Çin arasındaki diplomatik ilişkilerin 55. yılında, Çubuk turşusunu İpek Yolu’nun ortak kültürel mirasının önemli simgelerinden biri olarak öne çıkardı.

Çin’den başlayarak Orta Asya üzerinden Anadolu’ya uzanan tarihi İpek Yolu, yüzyıllar boyunca yalnızca ticari ürünlerin değil; kültürlerin, geleneklerin ve mutfakların da buluşma noktası oldu. Günümüzde Türkiye ile Çin arasındaki ilişkilerin yeni ulaşım ve ticaret koridorlarıyla gelişmesi, bu tarihi bağın farklı alanlarda yeniden güçlenmesine imkân sağlıyor.

Festival kapsamında Çin’in Xinhua Haber Ajansına değerlendirmelerde bulunan Belediye Başkanı Baki Demirbaş, turşunun yalnızca bir gıda ürünü değil, Anadolu ve Orta Asya’da kuşaklar boyunca yaşatılan ortak bir kültürün parçası olduğunu ifade etti.

Belediye Başkanı Baki Demirbaş, “Turşu, Anadolu’da ve Orta Asya ülkelerinde kış sofralarında tükettiğimiz, yüzyıllardır kültürümüzde yer alan önemli bir ürün.” dedi.

“TURŞU, ORTAK GELENEKLERİMİZİ YANSITIYOR”

Geçmişte İpek Yolu üzerinde aylar süren yolculuklarda uzun süre dayanabilen gıdaların büyük önem taşıdığını belirten Belediye Başkanı Baki Demirbaş, turşunun da bu yönüyle kadim yolculuk kültürünün önemli gıdalarından biri olduğunu dile getirdi.

Türkiye ile Çin arasındaki tarihi İpek Yolu bağlantısının günümüzde Kuşak ve Yol İnisiyatifi ile farklı bir boyut kazandığını ifade eden Demirbaş, Çubuk turşusunun gelecekte Çin başta olmak üzere Asya ülkelerine ulaştırılmasını hedeflediklerini söyledi.

Belediye Başkanı Baki Demirbaş, “Çinli kardeşlerimizle zaman zaman turizm bölgelerinde sohbet ediyoruz. Geleneklerine ne kadar bağlı olduklarını görüyoruz. Bizim de geleneklerimizi koruma konusunda büyük hassasiyetimiz var. Turşu da ortak geleneklerimizi yansıtan önemli bir gıda.” ifadelerini kullandı.

Gastronomi alanındaki kültürel etkileşimin toplumlar arasındaki bağların güçlenmesine katkı sunduğunu belirten Demirbaş, Çubuk turşusunun Türkiye ile Çin arasındaki kültürel yakınlaşmaya da katkı sağlayabilecek önemli bir değer olduğunu vurguladı.

ÇUBUK TURŞUSU DÜNYAYA AÇILIYOR

İlçede kuşaktan kuşağa aktarılan turşu üretim geleneğinin, Çin’in zengin fermente gıda kültürüyle buluşmasının iki toplumun birbirini daha yakından tanımasına katkı sağlaması hedefleniyor.

1. Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali kapsamında yüzlerce stant kurulurken, yerli ve yabancı ziyaretçiler Çubuk’un kültürel değerlerini ve yöresel lezzetlerini yakından tanıma fırsatı buldu.

Uzun yıllardır ilçede turşu üretimi yapan Hasan Hüseyin Benli de Çubuk’un tarihi İpek Yolu üzerindeki önemli ticaret noktalarından biri olduğunu belirterek, geçmişte uzun yolculuklarda gıdaların salamura edilerek küplerde saklandığını ifade etti.

Benli, “Çinli kardeşlerimizi Çubuk’a, turşu yemeye davet ediyorum.” sözleriyle Çinli ziyaretçilere çağrıda bulundu.

İlçede kavanozlara doldurularak sofralara ulaşan Çubuk turşusu, geleneksel bir lezzet olmanın yanı sıra Türkiye ile Çin arasında geçmişten günümüze uzanan kültürel bağların yeni sembollerinden biri olmaya devam ediyor.

Muhabir: ZAFER ARSLAN